Kaninchenrücken im Kartoffelmantel

Rezept für 2 Personen in einem mehrgängigen Menü.

Zubereitung

• Die Kaninchenrückenfilets mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Einen speziellen Gemüseschneider für Gemüsespaghetti benützen um möglichst lange Kartoffelfäden herzustellen.
• Leicht ausdrücken und salzen.
• Die Rückenfilets damit einwickeln und auf kleinem Feuer 8-10 Minuten goldgelb braten.
• Kurz abstehen lassen, in dicke Tranchen schneiden und z.B. auf ein Schwarzwurzelgemüse mit schwarzen Trüffeln anrichten.