Kaninchenrücken im Kartoffelmantel

Aufwand
Einfach

Zeit
20 Min

Portionen
2
Rezept für 2 Personen in einem mehrgängigen Menü.
Zutaten
- 2 Kaninchenrückenfilets à 70-80g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250g mehlig kochende Kartoffeln
Zubereitung
- Die Kaninchenrückenfilets mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Einen speziellen Gemüseschneider für Gemüsespaghetti benützen um möglichst lange Kartoffelfäden herzustellen.
- Leicht ausdrücken und salzen.
- Die Rückenfilets damit einwickeln und auf kleinem Feuer 8-10 Minuten goldgelb braten.
- Kurz abstehen lassen, in dicke Tranchen schneiden und z.B. auf ein Schwarzwurzelgemüse mit schwarzen Trüffeln anrichten.