Kaninchenragoût mit Kakao
Aufwand
Mittel
Zeit
80 Min
Portionen
2
Zutaten
- 400g Kaninchenragoût vom Schenkel
- Vanillesalz oder Fleur de Sel
- 10g Mehl
- 40g Bratbutter
- 20g frische Butter
- 50g gehackte Schalotten
- 100g Rotwein
- 400g Wasser
- 5g Kakaopulver
Zubereitung
- Die Ragoûtstücke trockentupfen und mit Vanillesalz würzen, mit dem Mehl bestäuben.
- In einem heissen Schmortopf anbraten, Schalotten beifügen, kurz mit anziehen, mit Rotwein ablöschen.
- Wasser und Kakaopulver beifügen und ca. 50-60 Minuten auf kleinem Feuer weichkochen.
