Curry Geschnetzeltes Exotic Style

Zubereitung 

• Das Kaninchenschenkelfleisch mit Salz, wenig Curry und Pfeffer würzen.
• Mit dem Mehl bestäuben.
• Das Fleisch gleichzeitig mit der Bratbutter in eine rauchend heisse Sauteuse geben.
• Unter ständigem Rühren kurz anbraten.
• Das Fleisch darf nur eine helle Farbe bekommen.
• Fleisch in ein mit einer Schüssel unterstelltes Sieb schütten.
• Brühe über das Fleisch giessen.
• In die Sauteuse Schalotten beifügen und sofort mit dem Weisswein ablöschen und total einkochen.
• Die aufgefangene Flüssigkeit vom Fleisch dazu geben und zur Hälfte einkochen.
• Die Sahne und das Currypulver beifügen und mit der Butter aufmontieren.
• Fleisch dazugeben.
• Aufkochen und auf vorgewärmten Tellern mit einem Reissockel anrichten.
• Kann mit Apfelwürfeln, Kernelnüssen, Datteln oder eingeweichten Rosinen garniert werden.