Kaninchenbouillon mit Gemüse und Kräuter

Zubereitung

• Gemüse knackig kochen, kalt abschrecken und in grosse Suppen- oder Glasschalen verteilen.
• Das Kaninchenrückenfilet sehr dünn aufschneiden und drauflegen.
• Mit kochender Bouillon übergiessen, kurz das Fleisch durchziehen lassen
• Die Schalen auf Unterteller stellen, welche mit Kräutern und Blüten dekoriert sind.
• Der Gast kann sich dann die essbaren Kräuter und Blüten in die Suppe zupfen!

Tipp

• Einige Scheiben frischer Ingwer in den letzten 5 Minuten in der Bouillon mitkochen ergibt eine erfrischende und geheimnisvolle Würze.
• Bei heissen Temperaturen kann diese Kaninchenkraftbrühe auch kalt als Sommernachtstraum serviert werden. Dann aber die Kaninchenscheiben kurz anbraten!